一、 主要特征特性

       萵筍是菊科萵苣屬萵苣種中能形成肥大肉質(zhì)嫩莖的一個(gè)變種。其肉質(zhì)莖質(zhì)地鮮嫩，具清香味，是人們喜歡食用的一種蔬菜。

       萵筍的根系為直根系，再生能力強(qiáng)，育苗移栽容易成活。

       移栽后根系淺而密集，多分布在20—30CM的表土層內(nèi)。莖在生長(zhǎng)初期為短縮莖，上面著生基生葉。葉片互生，葉形狹長(zhǎng)，呈披針形或長(zhǎng)倒卵形；葉色淡綠、綠、深綠或紫紅色；葉面平展或有皺褶、全緣或有缺刻，都因品種而異。莖葉中有乳狀汁液，內(nèi)含萵苣素，有特殊的清香味。

       在幼苗期和蓮座期，培育壯苗，防止徒長(zhǎng)，增大葉面積，形成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)器官，對(duì)肉質(zhì)莖的生長(zhǎng)至關(guān)重要。以后短縮莖隨著生長(zhǎng)而伸長(zhǎng)和加粗，莖延長(zhǎng)生長(zhǎng)的同時(shí)進(jìn)行加粗生長(zhǎng)，形成棒狀肥大的肉質(zhì)嫩莖，長(zhǎng)約30cm左右，粗5cm左右，圓形似筍，故稱萵筍。筍肉淡綠色或黃綠色，亦因品種而異。

       在高溫長(zhǎng)日照的條件下，筍莖繼續(xù)生長(zhǎng)，莖頂端分化成花芽，這時(shí)萵筍就會(huì)抽薹、開(kāi)化結(jié)籽。這是我們以收獲嫩筍為目的的栽培，所應(yīng)予以控制的。

二、 對(duì)環(huán)境條件的要求

       萵筍性喜冷涼氣候，忌高溫。種子發(fā)芽適溫為15℃，超過(guò)25℃發(fā)芽困難。苗期能忍耐-6℃的低溫，苗期適宜溫度為12-20℃。莖葉生長(zhǎng)的適宜溫度為11-18℃，0℃以下低溫莖易受凍。

       萵筍為高溫型長(zhǎng)日照植物。當(dāng)日平均氣溫超過(guò)23℃、長(zhǎng)日照條件下，促進(jìn)花芽分化并抽薹開(kāi)化。所以，栽培萵筍應(yīng)避開(kāi)高溫長(zhǎng)日照的季節(jié)。在貴州夏秋反季節(jié)栽培萵筍必須選擇海拔1300-2200m溫涼的氣候條件。萵筍適宜微酸性土壤栽培。應(yīng)選擇保水、保肥力強(qiáng)的土壤。

三、 選擇適宜品種

       傳統(tǒng)栽培的萵筍主要上市時(shí)間是春秋兩季，即3-5月、10-11月，夏秋很少有萵筍供應(yīng)。夏秋萵筍的生長(zhǎng)期正值高溫季節(jié)，高溫長(zhǎng)日照，易引起萵筍先期抽薹，導(dǎo)致萵筍瘦長(zhǎng)，品質(zhì)差，產(chǎn)量低，是制約夏秋萵筍發(fā)展的主要因素之一。因此，首先要選擇耐熱性強(qiáng)，對(duì)日照反應(yīng)不敏感，不易抽薹的品種進(jìn)行夏秋反季節(jié)栽培，如：春都3號(hào)、蓉新3號(hào)、澳立2號(hào)、四季青萵筍、夏萵筍、特耐熱二白皮、特耐熱大白尖等。

       春都三號(hào)：中熱優(yōu)質(zhì)大花葉良種，株高50-60cm，葉綠色，葉緣大波浪狀呈大花葉型。嫩莖綠色，節(jié)稀，肉綠色具香味，味甜質(zhì)脆，口感好。能耐30℃左右高溫，不易抽薹，單株重800-1000g。

       蓉新3號(hào)：葉片橢圓形，皮薄，肉青綠色，葉淺綠色，清香味濃；耐熱性強(qiáng)，在38℃高溫下仍能正常生長(zhǎng)，抗病力強(qiáng)，不易抽薹，適宜夏秋季種植。

       澳立2號(hào)：葉片長(zhǎng)橢圓形，淺綠色，肉質(zhì)莖皮薄，潔白，莖肉青綠色，嫩脆，不易糠心；耐熱，抗病，不易抽薹，適宜夏秋季種植。

       四季青萵筍：耐熱性適中，葉片倒卵圓形，綠色；莖粗壯，端直，節(jié)間稀，肉質(zhì)淺綠色。在氣溫12-23℃條件下生長(zhǎng)好，定植后70天采收。

夏萵筍：耐熱性強(qiáng)，高溫季節(jié)不易抽薹。圓葉，莖皮白嫩，粗棒狀。肉色淺綠，質(zhì)脆清香。氣溫15-32℃條件下生長(zhǎng)良好，生長(zhǎng)的中后期可抗短時(shí)高溫。定植后約48-50天可以開(kāi)始收獲，單株重可達(dá)1kg。抗病毒病、灰霉病。

       特耐熱二白皮：葉片長(zhǎng)橢圓形，色濃綠。莖皮白嫩，粗棒狀，肉淺綠色，節(jié)間較密，節(jié)疤平。耐熱性強(qiáng)，高溫季節(jié)也不易抽薹。定植后約50天收獲，單莖重可達(dá)1kg。宜春、夏及早秋種植。

特耐熱大白尖葉：耐熱性強(qiáng)，高溫季節(jié)不易抽薹，宜夏秋種植。葉片長(zhǎng)，尖葉，色濃綠。莖皮白嫩，粗棒狀，莖肉淺綠色。單莖重可達(dá)1kg。

四、播種育苗

       栽培萵筍一般先育苗，后移栽。苗床選擇肥沃、通風(fēng)好、地勢(shì)高的地塊。每平方米加細(xì)碎、腐熟的廄肥4-5kg、碳銨50g、磷酸二氫鉀40-50g，與土壤充分混勻后，耙平，輕微鎮(zhèn)壓，澆足水等待播種。

       選擇優(yōu)質(zhì)種子在播種前浸種4小時(shí)，瀝水后用紗布包好放在15-20℃的條件下或置于冰箱冷藏室中催芽3-4天，有80%的種子露白后即可播種。播種時(shí)適當(dāng)稀播，以免幼苗擁擠導(dǎo)致徒長(zhǎng)。一般定植667㎡本田需用種50-70g。幼苗生長(zhǎng)擁擠時(shí)，可適當(dāng)勻苗1-2次，培育矮壯苗，控制抽薹，是夏秋萵筍生長(zhǎng)中的重要技術(shù)措施。還可以在出苗后兩周和移栽前用15%多效唑可濕性粉劑1000倍液或350ppm濃度的矮壯素各噴霧一次，防止徒長(zhǎng)，控制抽薹。出苗后25-30天即可移栽。

五、整地和定植

       由于萵筍根系淺，應(yīng)選用排水良好、肥沃、保水、保肥能力強(qiáng)的土壤種植。每667㎡施腐熟廄肥2500-3000kg，復(fù)合肥50kg。肥料不足，植株生長(zhǎng)不良，易先期抽薹。夏秋萵筍生長(zhǎng)期溫度較高，雨水多，宜采用深溝高廂。施足底肥后作廂，溝深15cm左右，廂寬1.2-1.6m。每廂定植4-5行，株行距為33×33cm，每667㎡定植5000株。移栽時(shí)選擇陰天或傍晚進(jìn)行，帶土移栽，不傷根，移栽后及時(shí)澆足定根水，以利成活，如移栽后遇大晴天，可用遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，成活后及時(shí)揭除。

六、田間管理

       栽培夏秋反季節(jié)萵筍，一般追肥3次。定植成活后，用腐熟清淡糞水或沼液施一次提苗肥，以利根系和葉片的生長(zhǎng)；蓮座期每667㎡追施復(fù)合肥20-25kg或尿素8-10kg；當(dāng)苗高30cm左右時(shí)，每667㎡追施尿素10kg；當(dāng)肉質(zhì)莖開(kāi)始膨大時(shí)，每667㎡再追35 kg碳銨或尿素15kg，并結(jié)合葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀。嚴(yán)禁使用硝態(tài)氮肥，整個(gè)生長(zhǎng)期施純氮不能超過(guò)18kg /667㎡（折合尿素39kg）。為了控制抽薹，在定植成活后20天和35天各噴一次濃度為350ppm矮壯素（12.5kg水中加40%矮壯素11ml），促進(jìn)植株葉片生長(zhǎng)，增加營(yíng)養(yǎng)面積，使嫩莖粗壯，提高產(chǎn)量。萵筍栽植后因澆水降雨造成土壤板結(jié)，應(yīng)及時(shí)中耕蹲苗，增大土壤通透性，促進(jìn)根系發(fā)育，一般在施肥澆水前中耕除草，封行以后不再中耕。

七、主要病蟲(chóng)害防治

（一）主要蟲(chóng)害防治：
          萵筍蟲(chóng)害以蚜蟲(chóng)為主，蘿卜蟲(chóng)蚜。可用黃色板誘殺，也可在始發(fā)期用5%大功臣可濕性粉劑1000-1500倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑1000-1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液等，間隔7天交替噴霧防治。

（二）主要病蟲(chóng)防治

       1、霜霉病：病原為萵苣盤霜霉，屬卵菌。

癥狀：主要為害葉片，由植株下部老葉逐漸向上蔓延。初葉上產(chǎn)生褪綠色斑，擴(kuò)大后呈多角形淡黃色病斑。濕度大時(shí)，葉背病斑長(zhǎng)出白色霜狀霉層，后期病斑枯死變?yōu)辄S褐色并連接成片，致全葉枯死。

發(fā)病條件：病菌隨病殘?bào)w在土壤中越冬，翌年產(chǎn)出孢子襄，借風(fēng)雨或昆蟲(chóng)傳播。病菌喜低溫高濕，適發(fā)病溫度15-17℃，相對(duì)濕度90%以上。栽植過(guò)密，土壤潮濕或排水不良易發(fā)病。

防治方法：夏秋萵筍正值多雨季節(jié)，應(yīng)及時(shí)排水；干旱時(shí)已忌大水長(zhǎng)時(shí)間漫灌；實(shí)行合理輪作；及時(shí)摘除病葉、腳葉，改善通風(fēng)條件，降低空氣濕度和土壤水分等措施均能減輕霜霉病為害。發(fā)生前用波爾多液預(yù)防；發(fā)生后用75%百菌清可濕性粉劑600倍液或95%霜霉靈500倍液或64%殺毒礬500倍液或25%甲霜靈800倍液等交替噴霧防治。

2、灰霉病：病原為灰葡萄孢，屬半知菌類真菌。

       癥狀：該病為害葉片和莖。葉片病斑初呈水浸狀，擴(kuò)大后呈不規(guī)則形灰褐色斑，濕度大時(shí)病部產(chǎn)生一層灰霉。莖部染病先在基部產(chǎn)生水浸狀小斑，擴(kuò)大后莖基腐爛并生出灰褐色或灰綠色霉層。高溫干燥，病株逐漸干枯死亡；潮濕條件下，病株從基部向上潰爛。

發(fā)病條件：病原菌以菌核或分生孢子隨病殘?bào)w在土壤中越冬，翌年菌核萌發(fā)產(chǎn)出菌絲體，其上著生分生孢子，借氣流傳播蔓延。病菌喜溫暖高濕環(huán)境，適溫為20-25℃，相對(duì)濕度為94%左右。

藥劑防治：發(fā)病初期噴灑50%溶菌靈可濕性粉劑600-700倍液或28%百·乙霉威（灰霉立克）可濕性粉劑600倍液或50%福·異菌（滅霉靈）可濕性粉劑600-800倍液或50%腐霉利可濕性粉劑1500倍液或40%灰霉菌核凈懸浮劑1200倍液或65%甲硫·霉威（萬(wàn)霉靈）可濕性粉劑1000倍液。交替使用，視病情7-10天1次，連續(xù)防治3-4次。

3、菌核病：病原為核盤菌，屬子襄菌門真菌。

       癥狀：該病主要為害莖基部，染病部位呈褐色水漬狀腐爛，濕度大表面密生棉絮狀白色菌絲體，后形成菌核。菌核初為白色，后逐漸變成鼠糞狀黑色顆粒狀物。病株葉片凋萎致全株枯死。

發(fā)病條件：病原菌以菌核隨病殘?bào)w遺留在土壤中越冬，以成熟的孢子借氣流傳播蔓延。適發(fā)病溫度為15-20℃，相對(duì)濕度為85%。密度過(guò)大，通風(fēng)透光差，或排水不良的低洼地塊，或偏施氮肥，連作地發(fā)病重。

防治方法：選用抗病品種；實(shí)行輪作；合理密植；合理施肥；注意排水；改善通風(fēng)透光條件。發(fā)病初期噴灑50%異菌脲可濕性粉劑1000倍液或20%甲基立枯磷乳油1000倍液或50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑1500倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000倍液或50%多菌靈磺酸鹽（溶菌靈）可濕性粉劑800倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑700倍液，隔7-10天1次，連續(xù)防治3-4次。

八、適時(shí)采收

       萵筍的采收標(biāo)準(zhǔn)是，植株頂端與高葉片的葉尖相平（心葉與外葉平）時(shí)為適采收期。過(guò)早影響產(chǎn)量，過(guò)遲易抽苔開(kāi)化而空心，影響品質(zhì)。收獲前20天禁止使用化學(xué)氮肥。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期。采收后除去下部2/3的葉片，削平筍頭，在清洗、分級(jí)包裝、運(yùn)輸中防止二次污染。